Restauration
Notre métier ? Imaginer, concevoir et organiser des évènements pour les entreprises depuis 20 ans. Imagination débordante et grande expérience sont les ingrédients de moments exceptionnels, afin de laisser un souvenir mémorable à vos invités !
Nous privilégions une démarche éco-responsable en favorisant les producteurs et artisans locaux, ainsi que des produits frais et de saison.
Sur place, profitez d’un ensemble complet de prestations de restauration, du petit-déjeuner d’accueil à la pause gourmande ou rafraîchissante, en passant par un déjeuner ou dîner à la carte (sous forme de buffet ou de cocktail), mais également une formule barbecue.
Nos habitués peuvent en attester, toutes vos envies seront assouvies ! Nous personnalisons nos menus selon vos exigences culinaires, vos goûts et vos demandes spécifiques.
Déjeuner
L’Espace Martin Montcel vous propose un déjeuner complet à déguster sur place, servi à l’assiette ou sous forme de buffet.
Barbecue et Garden Party
Savourez les beaux jours sur notre terrasse d’été en dégustant un délicieux barbecue, ou optez pour nos menus sur-mesure lors de votre garden party.
Cocktails
Plateaux repas
Spécial fêtes
Notre formule séminaire
Mise à disposition d’une salle de réunion équipée pour la journée.
Vos séminaires seront rythmés par des moments de restauration :
Café d’accueil
Composé de boissons fraîches et chaudes à discrétion et d’un assortiment de mini viennoiseries.
Composé de boissons fraîches et chaudes à discrétion et d’un assortiment de mini viennoiseries.
Composé de boissons fraîches et chaudes à discrétion et d’un assortiment de mini viennoiseries.
Composé de boissons fraîches et chaudes à discrétion et d’un assortiment de mini viennoiseries.
Entracte Matinal
Déjeuner au choix
Servi à l’assiette ou en buffet dans notre espace restauration. Vous composerez votre menu parmi nos suggestions.
Servi à l’assiette ou en buffet dans notre espace restauration. Vous composerez votre menu parmi nos suggestions.
Servi à l’assiette ou en buffet dans notre espace restauration. Vous composerez votre menu parmi nos suggestions.
Entracte Gourmand
Déjeuner
Déjeuner du Montcel
Entrées
Entremet potimarron aux noisettes et 2 baguettines rustiques
Sablé salé artichaut bresaola, caviar artichaut, coulis poivrons,
chips de bresaola
Velouté chaud de petits pois, origan, dés de feta
Entremet pommes granny, rillettes de sardines, gressin et chips
de pomme
Tartare de Saint-Jacques, chlorophylle
Plats
Pâtes Soba, shiitake, noix de cajou, mangue, sucrine plancha
Crevettes en brochette sautées arabiata au lait de coco, lentilles
et fondue de poireaux
Joue de boeuf confite au thym, sauce thym, carottes glacées
et gratin dauphinois
Tajine de volaille au citron confit, semoule
Risotto de la mer
Desserts
Crémeux chocolat à la fève tonka
Banoffee en entremet
Délice de pommes rôties au sirop d’agave, quenelle mascarpone vanillée
Fromage blanc yuzu, crème de marrons et crumble pistache
Financier pistache coulis griotte et crème mascarpone
Fromages en supplément
Duo de fromages affinés et son mesclun
Petit pain individuel
1 type Vin (rouge, blanc, rosé)
Eaux minérales (plates, gazeuses)
Café et Thé
Déjeuner
Buffet de fêtes
Salades – 150 g par personne
Quinoa aux canneberges
Méli-mélo de crabe aux agrumes
Mini penne au pesto et pignons de pin torréfiés
Vinaigrette et condiments
Les gourmandes – 2 pièces par personne
Saumon fumé tranché, crème aux herbes et blinis
Koulibiac de saumon, sauce au beurre blanc citronné et riz parfumé
Risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques
Assortiments de 4 fromages affinés de notre sélection
Accompagnés de pains variés
Macaron framboise
Moelleux au Nutella
Déjeuner
Entrées
Carpaccio de saumon mariné à l’aneth, mini pain vapeur
Entremet de tourteau en fraîcheur
Bonbon velours de foie gras de canard, coulis de mangue
Dodeline de volaille fermière au foie gras de canard et noisettes, mousseline de céleri et tombée de saison
Gigolette de pintade aux girolles et son jus réduit, gratin Grand-mère
Nage océane safranée (selon arrivage : Saint-Jacques, crevettes, cabillaud, langoustines…) et ses petits légumes
Petit pain individuel
Douceur acidulée : base de biscuit aux écorces de citron, dôme mousse clémentine, insert sphère crémeux chocolat noir
Délice de fruits rôtis : biscuit noisette, fruits rôtis au miel, chantilly mascarpone à la bergamote, décoration popcorn caramélisé et morceaux d’orange fraîche
Déjeuner
Salades – 2 variétés à choisir
Fine roquette, copeaux de parmesan & ail confit, finger à l’huile d’olive
Salade de lentilles & carpaccio de magret de canard fumé, pop corn salé
Salade de blé aux scampis et agrumes
À la soupe – 1 pièce par personne à choisir
Crème du verger et truite fumée
Les planches – 30g par personne
Condiments : petits oignons, cornichons, beurre demi sel
Saumon gravlax, crème Arenga
Les plats en Shaffing Dish + 1 garniture à choisir
Joue de boeuf braisée, écrasé de pomme de terre (chaud)
Dos de cabillaud au chorizo, mousseline de céleri & carottes fanes (froid ou chaud)
Parmentier de canard, mesclun (chaud)
Volaille au citron confit et semoule de légumes, jus aux épices (chaud ou froid)
OU
Gigot d’agneau cuit 7 heures, sauce aux herbes du maquis (minimum 10 personnes)
Garnitures : Garniture Grand-Mère ou Légumes du moment
Plateaux de fromages
Vieux comté, fourme d’Ambert, Sainte Maure
Accompagnés de pain
Les desserts – 3 pièces
Grand Paris Brest à partager pour 15 personnes
Crumble de pommes aux amandes
Feuillantine au chocolat
L’apéritif
Les salés – 3 pièces
Les tapenades, assortiment de pains
Bagnat : Ibérique (jambon serrano, poivronnade)
Bille de buffala et tomates cerises au pesto
Cubik de saumon fumé et crème de raifort
Les boissons de l’apéritif
Jus de fruits artisanaux Patrick Font : Orange, pomme et pêche de vigne
Les entrées
Les salades – 80g par personne
Salade de mini penne au pesto & speck, ail confit et croûtons
La véritable salade Caesar
Condiments : huiles, vinaigre balsamique, fruits secs, herbes fraîches, croûtons
Les soupes froides – 1 verrine par personne
Gaspacho du moment et ses gressins
Les tendances – 1 pièce au choix
Rillettes de sardines de la tante Alice, pain toasté à l’ail
Terrine de volaille aux pistaches
Les planches – 50g par personne
Assortiment de charcuterie Corse (lonzo, coppa) accompagné de confiture de tomate
Les grillades
Le barbecue – 200g de viande à choisir
OU
Les grandes brochettes à partager
Boeuf au pesto
Volaille au curry
Saucisse aux herbes
Poisson
Les garnitures – 150g par personne
Pommes grenailles, tomates rôties, poêlées de légumes champignons, poivrons, courgettes…
Sauces : béarnaise, choron et mayonnaise aux herbes
Les desserts
Tiramisu au choco bella
Minestrone de fruits frais, sirop mentholé
Petit pain
1 type Vin (rouge, blanc, rosé)
Eaux minérales (plates, gazeuses)
Café et Thé
Cocktail 5 pièces d’apéritif ou
de clôture
Fusette de rillette de saumon
Sucrine façon César
Champignon, poivronnade et goutte de poivron rouge
Millefeuille comté et bresaola
Salad’Bar – 250g par personne
Salade de riz basmati au curry, raisin secs et baies de goji
Salade Niçoise : haricots verts, thon, tomate, olives
Les planches – 50g par personne
Planches de saumon fumé maison
Accompagnés de mini blinis et sauce crémée à la ciboulette
Les grillades
– 2 brochettes de 90g par personne
Brochette de boeuf et tomate
Brochette de crevettes persillade
– 1 cotelette par personne
Cotelette d’agneau aux herbes
Ses pommes de terre en robe des champs
Crème aux herbes, moutarde, béarnaise, sauce tomate épicée
Partition fromages – 50g par personne
Assortiment de fromages affinés de notre sélection
Accompagnés de pains tranchés, fruits secs et confitures
Partition sucrée – 3 en 1/2 taille
Madeleine en tarte aux fruits rouges
Éclair chocolat
Tartelette amandine tutti frutti
Petit pain
1 type Vin (rouge, blanc, rosé)
Eaux minérales (plates, gazeuses)
Café et Thé
Partition salée froide – 9 pièces
Les Ludiques (2 pièces)
Chou volaille curry
Crevette, crème menthe et sucrine
Pincée de grison, comté et figue
Les Végétales (1 pièce)
Croustade du potager
Dôme courgette pesto
Les Généreuses XXL (2 pièces)
Mini fusette magret, roquette parmesan
Bagel saumon fumé et pointe de wasabi
Navette crème de tomate et mozzarella
Les « L » Signatures (2 pièces)
Brochette pomme, pruneau, foie gras
Blinis noix de Saint-Jacques et citron vert en carpaccio
Les Planches du Terroir (1 pièce)
De la mer : saumon fumé maison, mini blinis et crème aux herbes
Accompagnées de pains variés
Les Verrines en ATOLL (1 pièce)
Salade Caesar
Crabe, pomme et céleri
Partition salée chaude – 4 pièces
Les Boulangères (3 pièces)
Pita d’agneau
Croustade aux poireaux
Accras de morue
Le Plat chaud en mini boîte en bois Epicéa (1 pièce)
Aiguillettes de canard, jus corsé et polenta crémeuse
Cabillaud et petits légumes, sauce red curry
Partition Fromages – 1 pièce
Le plateau de fromages affinés de nos Fermes (78 et 91)
Assortiment de fromages affinés de notre Sélection
Accompagnés de pains tranchés, fruits secs et confitures
Sur grandes planches de bois
Partition sucrée en cocktail – 4 pièces
Les Chaleureux (2 pièces)
Tartelette au chocolat
Mini Paris Brest revisité
Entremet au lait d’amandes et sa nougatine aux graines
Les Acidulées (2 pièces)
Tartelette aux écorces de citron meringué
Tartelette ananas
Crumble tutti frutti
Petit pain
1 type Vin (rouge, blanc, rosé)
Eaux minérales (plates, gazeuses)
Café et Thé
Les entrées au choix
Mangue et crabe, fraîcheur de légumes
Asperges vertes cuites et crues
Jambon serrano et tapenade, légumes grillés
Les plats au choix
Feuilleté de volaille à la tomate
Brochette de volaille à la tomate
Fine tranche de veau, pommes grenailles en salade
Cromesquis de légumes, crème aux fines herbes
Les fromages affinés au choix
Saint Marcellin et fleur de sel
Brebis Corse
Chèvre de la Ferme de Jouvence (78)
Les desserts au choix
Entremet léger au thé matcha
Tarte revisitée aux abricots
Feuillantine au chocolat
Petit pain
1 type Vin (rouge, blanc, rosé)
Eaux minérales (plates, gazeuses)
Café et Thé
En livraison
1 entrée au choix + 1 plat au choix + 1 dessert + 1 bouteille d’eau 50cl
Les entrées au choix
Légumes de saison (78) rôtis au salinu
Lentilles et magret de canard fumé, vinaigrette au miel (78)
Flan de champignons
Saumon gravlax à la betterave et céleri rave
Salade de quinoa rouge, patate douce rôtie et feta
Paleron de boeuf, poireaux sauce gribiche
Saumon et risonnis à la tomate façon Mama
Blanquette de veau Bio Corse à l’ancienne
Dos de cabillaud, risotto d’épeautre et épinards
Pièce de cochon de 5h, gratin dauphinois à la pancetta
Joue de boeuf braisée, carottes et purée
Suprême de volaille au citron confit, zitounes, semoule de légumes
Gratin de légumes de saison (Plat vegan)
Clafoutis aux pommes de Vassout (78)
La mousse au chocolat
Ananas rôti au lait de coco
Fiadone au citron
Crème caramel au beurre salé
Fromage blanc de Coubertin, coulis du moment et crumble amandes